彰化不僅是爌肉飯之都，深藏巷弄的蔬食文化更是底蘊深厚。為了將這份代代傳承的飲食美學分享給全國民眾，並倡導永續環保的生活態度，彰化縣政府舉辦「2026彰化蔬食節」。活動特別邀請藝人楊子儀身穿佛系套裝，化身「佛系大蔬」驚喜登場，與縣長王惠美共同為這場健康蔬食盛宴揭開序幕。

王縣長表示，提到彰化美食，大多人就會想到爌肉飯跟肉圓，實際上在彰化的大街小巷中，更是有非常深厚的素食文化。近年來，民眾對永續環保的認知也越來越深，知道多吃素食能讓身體更加健康。彰化的八卦山大佛時常在颱風季引來民眾熱烈討論，由於有大佛鎮守，所以大風大雨都進不來，因此本次的活動融入「大佛」意象，以「佛系大蔬」作為主題，並以「呷菜愛地球素素攏順利」為口號，希望鄉親藉這活動多吃點素食，讓自己身心更健康，不單單是身體環保，同時對彰化這塊土地也更友善。

王縣長指出，城觀處從 6 月廣邀網友推薦心目中的愛店，一共募集了超過200家豐富的口袋名單；經遴選有50家店家參與數位集章活動，自8月1日起至9月30日17:00止，歡迎民眾前往合作店家品嚐美味蔬食！活動期間至任一合作店家消費，即可透過「愛玩彰化」官方LINE帳號（@playchanghua）集章。每集滿3家不同店家的印章，即可獲得1次抽獎機會，集越多，中獎機率越高！最大獎包括多功能調理機、氣炸鍋、微波爐等豐富好禮；此外，累積集章數最多且速度最快的民眾，獲頒年度佛系大蔬榮譽稱號，並受邀於嘉年華當天上台領獎，冠軍可獲得1萬元、亞軍8,000元、季軍5,000元、優勝2,000元(共5名)的獎金!

王縣長進一步表示，10月3日將在彰化市延平公園舉辦「蔬食嘉年華」。現場不僅有特色市集、精彩的音樂表演；只要100元就能品嚐到限量1000份的Ａ、Ｂ版蔬食套餐，誠摯邀請全國鄉親來趟彰化蔬食之旅。

王縣長進一步指出，「食魚食肉，也著菜佮」，彰化蔬食節的活動希望民眾知道，除了平時的葷食之外，還有素食這個很棒的選擇。彰化素食真的很棒，推薦民眾一間一間去光臨，相信會發現人生與口感都有不一樣的體會！